Tämä herkullinen possu kypsyy uunissa haudutusliemessä usean tunnin ajan. Täydellinen ruoka vaikkapa ulkoilusunnuntaille.
Possu pataan ja lenkille!
Kotona odottaakin sitten suussa sulavaa ja mureaa possua.
Tämä kevät on vain saanut aikaan hieman erikoisen asetelman sunnuntaiulkoilulle täällä Oulun korkeudella. Viime sunnuntaina kävimme rangella lyömässä golfpalloja ja tänä viikonloppuna olisi vielä tarkoitus mennä laskemaan mäkeä. Ihme hommaa!
Eiköhän se kevät ja lämpimämmät ilmat saavu viimein tänne Ouluunkin, mutta sitä ennen vielä viimeinen talviresepti.
Resepti on otettu Johnnie Mountainin Possu-kirjasta.
Reseptissä possun lapa haudutetaan pitkään uunissa punaviinissä ja lopuksi haudutusliemi vielä keitetään soosiksi. Ja täytyy kyllä sanoa, että on se punaviini vain ihmeainetta haudutushommissa. Possusta tuli aivan käsittämättömän mureaa. Laiskoina kokkeina lisäkkeen virkaa sai tällä kertaa hoitaa kaupan hapankaali. Ja mikäs siinä, oikein toimiva setti tämä olikin!
***
Kirjan mukaan 4-6 hengelle (tai kahdelle todella suureen nälkän)
- 2 kg luullista porsaanlapaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 1 sellerinvarsi
- tuoretta rosmariinia
- 1 suuri appelsiini (kuori raastettuna ja mehu puristettuna)
- 2,5 dl kasvislientä
- 3 dl punaviiniä
- nokare voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- suolaa ja mustapippuria
Possun lapa
Mausta paisti suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa ja ruskista porsaanlapaa parin minuutin ajan kummaltakin puolelta. Nosta sivuun.
Kuulota paloiteltuja kasviksia ja sipuleita padassa parin minuutin ajan.
Nosta porsaanlapa takaisin pataan ja lisää pari rosmariininoksaa, appelsiinin puristettu mehu ja raastettu appelsiinin kuori. Kaada sekaan punaviini sekä kasvisliemi.
Sekoita.
Nosta kansi päälle ja sammuta liesi.
Hauduta ruokaa uunissa 170 °C:ssa noin neljän tunnin ajan kunnes liha on mureaa ja irtoaa luusta helposti.
Ota liha pois uunista ja kääri folioon kastikkeen valmistuksen ajaksi.
Kastike
Kuori rasva pois paistoliemen pinnalta ja siivilöi liemi kattilaan.
Nosta kattila liedelle ja keitä kunnes liemestä on enää 1/3 jäljellä. Laske lämpöä.
Sekoita vehnäjauhot nokareeseen voita saadaksesi tasaisen tahnan. Lisää tahna liemen joukkoon vähän kerrallaan ja koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia kunnes liemi on saennut.
